徐州炒面的做法

徐州炒面，是华东地区的特色美食之一，属于江苏菜系中的一种。它选用的是细面条，加上各种蔬菜、肉类、豆腐皮等食材，通过高温翻炒，香气四溢，入口口感鲜美，营养丰富。

以下是徐州炒面的制作方法：

所需材料：细面条、豆芽、鸡肉、芹菜、胡萝卜、木耳、豆腐皮、香葱、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、油、清水。

1.将面条放入沸水中焯烫，捞出后放入冷水中浸泡。

2.将豆芽焯水后备用。

3.将鸡肉切成丁状，用盐、生抽、胡椒粉腌制10分钟。

4.将胡萝卜、芹菜切成末状，木耳切成丝状，豆腐皮切成小条状，香葱、姜、蒜切成末状备用。

5.热锅凉油，将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒至8成熟。

6.加入胡萝卜、芹菜、豆腐皮、木耳、香葱、姜、蒜等蔬菜翻炒。

7.加入焯烫好的面条，翻炒均匀。

8.加入少量清水，加盐、鸡精调味，再加入豆芽翻炒均匀。

9.最后加入适量的香油，翻炒均匀即可。

徐州炒面的做法看似简单，但制作时对火候以及食材的搭配和处理非常重要，只有花足够的心思和时间才可以制作出美味的徐州炒面。